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，大全大全下面我们开始吧 ！家常家常 本文目录 第一步 ：刷洗 新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的龙虾龙虾刷洗干净 。 捏住虾中间的做法做法尾巴 ，扭动半圈抽出虾线 ，大全大全然后再反复冲洗几次
，家常家常直至水不再浑浊为止。 第二步
：辅料 生姜切成薄片 ，大葱白切成长段
，红泡椒三根
、切成圈备用 。 准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克
。再准备麻辣酱10克 ，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根 ，切成段备用
。 第三步：炸制 锅内烧油
，油温五成热时 、油面轻微冒烟
，倒入控干水分的小龙虾
，开中火炸1分钟左右 ，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油 。 第四步
：烹炒 锅内留底油 ，油烧热以后 ，放入葱姜和泡椒翻炒出香味
，倒入花椒 、麻椒等小料 ，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊 。再把酱料倒入锅中 ，快速搅拌化开酱料
，炒出豆瓣酱的红油和香味 。 然后从锅边淋入适量清水 ，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀 ，水烧开以后把小龙虾倒入锅中 ，加入白糖少许中和辣味 ，盖上锅盖煮5分钟 。5分钟之后 ，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。 把大葱、姜片从锅中挑出 ，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段 ，淋入少许明油提亮色泽
，继续翻炒几下 、就能出锅装盘了。 一 、用料 小龙虾4斤 啤酒1瓶 香叶3片 桂皮1块 八角3个 干辣椒5个 老抽1勺 生抽4勺 草果1个 黄瓜1根 洋葱1大个或2小个 大葱1根 蚝油1勺 姜1块 蒜1头 麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包 二、麻辣小龙虾的做法步骤 步骤1 小龙虾清洗干净
，去头 ，去虾线 步骤2 大葱和一半的洋葱切细条
，放比平时炒菜多三倍的油 ，倒入洋葱和大葱炸干水份 。 步骤3 炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要
。 步骤4 姜切片 ，蒜切末
，剩下的一半洋葱切大块
，黄瓜切块 ，紫苏 ，香料清洗干净 ，干辣椒切段 。 步骤5 开大火，倒入小龙虾爆炒 ，炒到虾壳变成红变脆
，把龙虾捞起来 ，油剩在锅里。 步骤6 下姜片
，辣椒，香料炒香 。 步骤7 倒入火锅底料爆香
。 步骤8 倒入小龙虾不停翻炒约3分钟 ，期间加适量生抽
，老抽，蚝油和盐 。 步骤9 倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮
，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟 。 步骤10 在再加入洋葱和青瓜炒断生 ，加盐调味 。 步骤11 最后加入紫苏叶
，翻炒两分钟即可 。 原料
：龙虾(1000克)
、小米辣10克 、蒜20克、食用油50克 、味极鲜30克 、十三香5克
、鸡精3克 、白糖10克 、盐5克 、干辣椒30克、麻椒30克 步骤 1/12 龙虾去虾线 。 2/12 用牙刷把龙虾腹部刷干净 。 3/12 龙虾放入清水浸泡
。 4/12 小米辣切段
。 5/12 切蒜末 。 6/12 锅倒入食用油 。 7/12 加入蒜末
、小米椒段
、盐 、麻椒 、干辣椒
，爆香。 8/12 倒入龙虾 ，进行翻炒 。 9/12 加入味极鲜 、十三香、鸡精 ，再加入水 。 10/12 盖上锅盖，煮5分钟。 11/12 加入白糖 ，翻炒 。 12/12 出锅装盘 ，麻辣小龙虾已经做好了
。 文章分享结束
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